Meteen naar de inhoud

Een veganistisch zomerrecept voor uw thermoslunchdoos

Je zou kunnen denken dat salades saai zijn, maar deze niet. Deze lichte en gezonde aardappelsalade met drie bonen is vol van smaak. Het zit ook boordevol eiwitten, vezels en knapperige groenten die je de hele dag vol zullen houden. Deze smakelijke salade heeft een perfecte maat voor lunch of een licht diner. Als alternatief kunt u het serveren met rice of couscous als je de extra koolhydraten nodig hebt. 

Dit veganistische recept is vleesvrij, zuivelvrij, eivrij, glutenvrij en zo eenvoudig dat iedereen het kan maken. Waarom probeer je het niet eens?

Lees ook: Geïsoleerde koffiemokken voor Kerstmis

Veganistische aardappelsalade met drie bonen

Voorbereidingstijd: 10 minuten. Kooktijd: 30. Porties: 4.

 Ingrediënten:
  • ½ kopje bruine bonen
  • ½ kopje witte bonen
  • ½ kopje kikkererwten
  • 1 kopje paprika (gemengde kleuren)
  • ½ kopje maïs 
  • ½ kopje kerstomaatjes
  • ¼ kopje lente-uitjes
  • ¼ kopje radijs
  • 3-4 kopjes aardappel

    Voor de dressing:

    • Oregano
    • Paprika
    • Zout
    • Peper
    • Olive olie
    • Citroen juice

      U kunt dit natuurlijk aanpassen veganistisch recept​ Ik gebruik graag een combinatie van kleurrijke bonen en ik heb altijd kikkererwten in mijn vriezer, maar dit recept werkt met elke boon. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten aardappelen en de seizoensgroenten gebruiken die verkrijgbaar zijn bij je plaatselijke supermarkt.

      Lees ook: Opslag Van Voedsel Containers

      Hoe het te maken

      Bereid je bonen voor: voor dit recept kun je ervoor kiezen om gekookte bonen in te kopen vrij van plastic verpakking of kook zelf. Als u droog kookt, moet u de bonen 4 uur (of langer) laten wekennight) en kook dan in water gedurende 1-2 uur, afhankelijk van welke bonen je gebruikt. Giet de bonen af ​​die u voor de salade gaat gebruiken en zet ze apart. Eventuele extra bonen kunnen worden onderverdeeld in herbruikbaar sandwelke zakken en opgeslagen in de vriezer.

      Bereid je aardappelen voor: schrob je aardappelen tot ze schoon zijn en snijd ze in gelijke stukken. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of een andere afvalvrij alternatief to baking paper, and spread the potatoes evenly on it. Drizzle with olive oil, spice met oregano, paprikapoeder en zout, en bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten. Vergeet niet om de aardappelen te controleren en ze halverwege de bereidingstijd om te draaien.

      Snijd de groenten: was de groenten en slice de paprika's, lente-uitjes en radijs. Dice de tomaten en spoel de mais. Combineer alle groenten in een grote schaal.

      Lees ook: Welkomstgeschenken voor nieuwe werknemers

      Combineer de ingrediënten: When the potatoes are cooked, add them to the bowl with the other veggies. Drizzle olive oil and lemon juice Voeg zout en peper naar smaak toe en garneer met verse munt, peterselie of basilicum leaves​ Ik voeg ook graag een snufje sumak toe voor een tikkere smaak of chilivlokken voor een beetje extra warmte.

      Bewaar de restjes

      Het beste van dit eenvoudige veganistische recept is dat het 3-5 dagen in de koelkast kan worden bewaard. Zorg ervoor dat u het in een luchtdichte verpakking of een roestvrijstalen voedselpot​ Je kunt deze verfrissende veganistische maaltijd zelfs in je eten doen thermische voedselcontainer en neem het mee naar het werk of op een zomerse wandeling. De FLASKE voedselpot houdt het tot 10 uur vers terwijl u onderweg bent.

      Probeer dit veganistische recept thuis

      Deze veganistische aardappelsalade met drie bonen is het perfecte bijgerecht voor je familiepicknick, maar het is ook een gezonde maaltijd waar je een verzadigd gevoel van krijgt. U kunt de meeste ingrediënten in een gewone kruidenierswinkel vinden, maar als u dat wilt duurzamer, winkel op uw lokale boerenmarkt of een Zero waste voedselwinkel.  
      Wil je meer veganistische recepten proberen? Kijk hier eens naar heerlijke lente budda bowle!
      Geniet!

      Stop plastic

      Als je een herbruikbare waterfles vult, hoef je geen plastic flesje te kopen. Scheelt afval én geld.

      Creëer bewustzijn

      Met een duurzaam relatiegeschenk zet je mensen aan het denken. Zo kan het niet langer.

      Red de oceanen

      Geef je relaties een makkelijke manier om de oceaan te beschermen. Alle beetjes helpen.